成都蜀景宴飨酒楼的创新腌椒藏香猪，将高原食材与川味腌渍技法结合，口感层次丰富，是兼具地域特色与时尚感的招牌菜。这道菜选用肉质紧实的藏香猪腿肉，搭配酒楼自制腌椒，酸香中带微辣，完全没有油腻感，适合各类食客。
腌椒藏香猪制作步骤
- 食材准备：藏香猪腿肉500克，自制腌椒80克，姜、葱、蒜各适量，料酒、生抽、白糖少许。
- 预处理：藏香猪腿肉切2厘米厚片，加姜葱、料酒腌制20分钟去腥味，焯水后沥干备用。
- 烹制：起锅热油，爆香蒜片和自制腌椒，放入藏香猪肉翻炒至边缘微焦，加生抽、白糖调味，加少许清水焖煮15分钟，大火收汁即可。
自制腌椒制法
- 食材：新鲜二荆条辣椒1000克，盐80克，白酒50毫升，大蒜50克，冰糖20克。
- 步骤：辣椒洗净晾干，剪去蒂部；玻璃容器消毒晾干，放入辣椒、大蒜、冰糖，分层撒盐，最后倒入白酒，密封后置于阴凉处腌制15天即可。
这道菜最适合搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和腌椒的酸香，提升藏香猪的鲜美，让整餐体验更协调。无论是家庭聚餐还是商务宴请，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
#成都创新菜 #腌椒藏香猪 #自制腌椒法 #蜀景宴飨菜