秋实辽参是北京万荣美食广场的创意特色菜品，精选大连海域3年以上的辽参，搭配秋季应季食材，既保留了辽参的鲜醇本味，又融入了秋韵十足的创意搭配，是兼具美味与滋补的餐桌佳品。
秋实辽参制作步骤
- 准备食材：干辽参1只（约80克）、板栗100克、鲜山药120克、干桂花3克、高汤200毫升、邑天下酒15毫升、生抽5毫升、冰糖3克、盐少许。
- 处理辽参：干辽参用纯净水浸泡48小时，期间换3次水，泡至软身后剪开腹部去除内脏，洗净后放入无油锅中，加姜片煮15分钟，关火焖至自然冷却，再冷藏浸泡24小时至饱满Q弹。
- 备料加工：板栗去壳去皮，切滚刀块；鲜山药去皮切条，用淡盐水浸泡防氧化；起锅烧开水，放入板栗、山药焯水2分钟，捞出过凉备用。
- 烹制入味：锅中倒入高汤，加邑天下酒、生抽、冰糖、盐调味，放入辽参、板栗、山药，小火慢炖15分钟，让食材充分吸收汤汁的鲜醇。
- 收尾装盘：将炖好的辽参、板栗、山药盛出摆盘，撒上干桂花增香提味，即可上桌。
这道菜的核心亮点在于邑天下酒的运用，其醇厚的酒香既能中和辽参的微腥，又能与板栗、山药的甜香融合，让整道菜的层次更丰富。辽参富含胶原蛋白，板栗和山药是秋季健脾养胃的应季食材，三者搭配，兼顾了口感与营养，适合秋冬季节食用。
作为北京万荣美食广场的创意菜，秋实辽参打破了传统辽参的做法，没有采用过于复杂的调味，而是突出食材本身的鲜味，让食客在品尝时能感受到秋季食材的本真风味，也契合了当下健康饮食的理念。
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