生啫芥兰鱼卜煲是一道鲜爽惹味的粤式煲仔菜，脆嫩的芥兰搭配弹牙的鱼卜，经砂锅猛火啫制后香气四溢，再搭配特制河鲜粉料提鲜，堪称下饭佐酒的绝佳选择。
食材准备
- 主料：鱼卜200克、芥兰300克、姜片10克、蒜片15克、葱段20克
- 调料：秘制河鲜粉料15克、生抽10毫升、蚝油8毫升、白砂糖3克、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 处理食材：鱼卜洗净后用少许料酒、姜片腌制10分钟去腥；芥兰择洗干净，切去老根，斜切成段备用。
- 爆香配料：砂锅烧热倒入食用油，放入姜片、蒜片、葱段爆香，转小火放入腌制好的鱼卜，快速翻炒至表面微焦。
- 调味啫制：加入秘制河鲜粉料、生抽、蚝油、白砂糖、少许盐调味，翻炒均匀后放入芥兰段，盖上砂锅盖子，猛火啫制3分钟至芥兰断生、鱼卜熟透，关火焖1分钟即可。
这道菜的灵魂在于秘制河鲜粉料，配方公开如下：取干河虾50克、干贝30克、大地鱼20克、陈皮10克，分别烘干后研磨成细粉，混合均匀密封保存即可，可用于各类河鲜菜品提鲜增香。
享用这道生啫芥兰鱼卜煲时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒香醇厚，能中和菜品的咸鲜，让口感层次更丰富。
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