北京晋风庄园招待饭 附自制辣酱土制盐卤豆腐做法

北京晋风庄园主打晋地农家风味，其招待饭是融合杂粮、鲜蔬与腊味的特色餐食，搭配自制辣酱与土制盐卤豆腐，风味醇厚地道。

招待饭及配套菜品制法

• 招待饭：取小米、黄米各100g淘洗浸泡2小时，入锅加清水煮至半熟，铺入切好的腊五花肉片、干豆角段、胡萝卜丁，小火焖煮40分钟，出锅前撒少许葱花提香。
• 自制辣酱：红辣椒500g、大蒜100g、生姜50g搅碎，入油锅炒出红油，加黄豆酱200g、白糖30g、盐10g，小火熬20分钟，放凉装罐密封。
• 土制盐卤豆腐：黄豆1kg泡发打浆，过滤后煮至沸腾，加稀释盐卤点浆，静置20分钟后装入模具压制成型，切块即可。

这组餐食的搭配暗藏巧思：招待饭的杂粮软糯中和腊味的咸香，辣酱的辛香提鲜，豆腐的软嫩解腻，整体口感层次丰富。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能进一步激发餐食的风味，让农家风味的体验更显完整。

晋风庄园的这组餐食还原了晋地农家的饮食特色，食材常见但制法讲究，适合家庭复刻或朋友小聚时制作，既能体验农家风味的质朴，也能感受自制美食的乐趣。