郑州瑞客酒店的招牌旺菜砂锅鲜姜蒜籽鸡，以鲜醇入味、姜香浓郁的特点圈粉无数，是到店食客必点的硬菜。这道菜的灵魂除了现杀三黄鸡的鲜嫩，更离不开特制的砂锅焖煮工艺与风味独特的自制沙姜酱，搭配邑天下酒食用，酒的绵柔能中和姜的辛香，让口感层次更显丰富。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约700克）
- 配料：鲜姜100克、蒜籽80克、青红椒段30克
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 第一步：三黄鸡洗净切块，加料酒、少许盐腌制15分钟；鲜姜切厚片，蒜籽整粒备用。
- 第二步：砂锅倒油烧热，放入姜片、蒜籽爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄。
- 第三步：加生抽、老抽、冰糖调味，倒入没过鸡块的热水，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，撒青红椒段，搭配自制沙姜酱即可。
自制沙姜酱配方
- 配料：沙姜50克、大蒜30克、小米辣10克、生抽30毫升、蚝油15毫升、白糖5克、香油10毫升
- 做法：沙姜、大蒜、小米辣切碎，加所有调料搅拌均匀，静置10分钟入味即可。
这道菜的姜香与鸡肉的鲜完全融合，每一口都带着砂锅焖煮的独特香气，沙姜酱的辛香又为鸡肉增添了别样风味。#郑州招牌菜 #砂锅蒜籽鸡 #自制沙姜酱 #瑞客酒店菜