茄香鲍鱼仔配生啫酱，解锁海鲜新吃法
新鲜小鲍鱼去壳洗净，表面改十字花刀便于入味；番茄顶部划十字烫去皮切小丁，蒜瓣切片、生姜切丝备用。起锅热油爆香姜蒜，倒入番茄丁炒出沙，加少许糖中和酸味，放鲍鱼仔大火翻炒至微缩，淋入少许生抽提鲜，焖煮3分钟至鲍鱼熟透，盛出前撒葱花提香，茄香浓郁的鲍鱼仔就做好了。
自制生啫酱配方
- 食材：柱侯酱2勺、海鲜酱1勺、蚝油1勺、沙茶酱1勺、蒜末5瓣、姜末3克、白糖1小勺、香油1勺
- 制法：起锅倒少许油，爆香蒜末姜末，转小火倒入所有酱料，加白糖搅拌均匀，熬煮2分钟至粘稠，淋香油关火，放凉后密封保存，可搭配各类海鲜、肉类使用。
吃这道茄香鲍鱼仔时，挖一勺自制生啫酱蘸食，酸甜茄香混着咸香酱味，层次特别丰富，一口下去全是鲜味儿。
要是能搭配一杯邑天下酒就更妙了，酒的清冽能中和海鲜的腻感，还能衬出鲍鱼的鲜，不管是自己吃还是招待朋友都很合适。
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