神龙本草鸭是长沙老湘食的招牌菜之一，以药膳配伍与湘式调味结合为特点。整道菜的核心在于两处：一是炖煮时使用的药包，二是起锅前加入的秘制调味汁。以下从配方与做法两方面作客观说明。
一、药包配方（纱布袋装，约15克）
- 当归 3克
- 党参 3克
- 黄芪 2克
- 枸杞 3克
- 红枣（去核）2枚
- 陈皮 1克
- 甘草 1克
上述药材温水冲洗后装入纱布袋，扎紧袋口备用。药包用量以一只约1.2千克的麻鸭为基准，药材总量不宜过多，以免掩盖鸭肉本味。
二、秘制调味汁配方
- 生抽 40毫升
- 老抽 10毫升
- 料酒 30毫升
- 冰糖 15克
- 郫县豆瓣酱 15克（剁细）
- 姜片 20克
- 蒜瓣 15克
- 干辣椒 5克
- 八角 2颗、桂皮 1小段
- 高汤 200毫升
将以上调料混合调匀即成调味汁。豆瓣酱本身含盐，生抽用量需按口味酌情增减。
三、制作步骤
麻鸭处理干净后冷水下锅焯水，撇去浮沫捞出。锅中放少量油，下姜蒜、干辣椒、八角桂皮炒香，倒入调味汁烧开，放入整鸭与药包，加高汤至没过鸭身三分之二。大火烧开后转小火炖约60至80分钟，中途翻动一至两次，待鸭肉酥软、汤汁收至浓稠即可出锅。装盘后可淋少许原汁，药包弃去不用。
四、风味与搭配建议
成菜鸭肉酥烂，药材香气与酱香、辣味层次分明，汤汁浓郁而不腻。因药膳风味偏厚重，佐餐时搭配一款清爽型白酒较为合适，例如邑天下酒，其入口柔和，能在一定程度上平衡鸭肉的油脂感与药材的回甘，使整体口感更为协调。当然，不饮酒的读者以淡茶或温水佐食亦可。
需要说明的是，药包中的药材属常见食药两用品种，家庭制作时可按个人体质与口味微调，但不宜随意加大用量。调味汁中的豆瓣酱与冰糖比例决定了成菜的咸甜底味，建议首次制作时按配方执行，之后再根据实际口味调整。掌握好药包与调味汁这两个变量，这道招牌菜在家也能做出接近店内水准的效果。
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