新疆克拉玛依独山子易弘轩的铁板农夫鸡，是门店稳居热销榜的招牌家常菜，以焦香软嫩的口感、浓郁复合的风味俘获食客，特制酱料是其灵魂所在，在家也能复刻这道旺销硬菜。
铁板农夫鸡制作步骤
- 主料选散养三黄鸡半只，切3cm见方的块，用料酒、姜片腌制15分钟去腥；
- 配菜备土豆块、青红椒段、洋葱丝，土豆块炸至金黄捞出；
- 起锅热油，下鸡块炸至表皮焦脆，控油后留少许底油爆香蒜末、葱段；
- 加入特制酱料翻炒均匀，放土豆块、少量清水焖煮8分钟，收浓汤汁后放青红椒段；
- 铁板预热铺洋葱丝，倒入炒好的鸡块，撒白芝麻即可。
- 基础调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1.5勺、白糖1小勺、盐少许；
- 复合增香：豆瓣酱1勺（剁细）、黄豆酱1勺、甜面酱1勺；
- 调和方法：所有调料混合，加半碗清水搅拌均匀，用前需搅匀避免沉淀。
特制酱料配方
吃这道铁板农夫鸡时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和鸡肉的焦香，解腻提鲜，让整餐的风味层次更上一层。这道菜做法不难，酱料配方精准，在家就能做出餐厅级的美味，适合家庭聚餐或朋友小聚时露一手。
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