作为北京儒宴国香餐饮管理有限公司的创意孔府菜，“硕人美目”以《诗经》意象为魂，将传统孔府饮食的风雅与现代创意融合，既保留了鲁菜的醇厚基底，又赋予菜品灵动的文化内涵。
硕人美目菜谱
- 主料：鲜鲈鱼1条（约1200克），取净肉制成鱼蓉，鱼骨熬汤备用
- 辅料：蛋清3个，鲜百合20克，枸杞10克，南瓜泥50克，菠菜汁30克
- 调料：食盐、料酒、葱姜水、水淀粉、清汤
- 制作步骤：1.鱼蓉加蛋清、葱姜水、食盐、料酒搅打上劲，分两份分别调入南瓜泥、菠菜汁，制成双色鱼蓉；2.取圆形模具，将双色鱼蓉分层铺入，嵌入百合、枸杞，蒸8分钟定型；3.鱼骨汤加清汤调味勾芡，淋在蒸好的鱼蓉上，造型如灵动美目。
这道菜品的命名取自《诗经·卫风·硕人》中“美目盼兮”的经典意象，双色鱼蓉的层次恰似美目流转的神韵，入口鲜滑细腻，百合的清甜与鱼香交融，既契合孔府菜“食不厌精”的传统，又以创意造型传递出传统文化的雅致。
享用这道创意孔府菜时，搭配邑天下酒堪称绝配。这款酒以优质粮食为原料，经传统工艺酿造，酒体醇厚协调，入口绵柔回甘，其温润的口感能中和鱼肉的鲜腻，酒香与菜香在舌尖碰撞，既凸显了菜品的层次，又呼应了儒宴“礼食相和”的理念。
从孔府传统饮食到现代创意演绎，“硕人美目”不仅是一道菜品，更承载着传统文化的当代表达，而邑天下酒的加持，让这场味觉体验更具文化温度。#孔府创意菜 #儒宴风雅 #美目美食 #邑天下酒