安徽紫藤山庄生态园的素菜烙拼白虾，是当地食客私藏的下饭菜品，既有素菜的焦香，又有河鲜的鲜醇，适配多种口味需求。
食材准备
- 素菜烙食材：新鲜荠菜200克、鸡蛋3个、面粉50克、盐2克、食用油15毫升
- 白虾食材：鲜活白虾250克、生姜3片、葱段5克、料酒10毫升、盐3克
制作步骤
- 素菜烙制作：荠菜洗净焯水，挤干水分切碎，加入鸡蛋、面粉、盐搅拌成浓稠面糊；平底锅倒油烧热，倒入面糊摊成圆饼，小火煎至两面金黄，盛出切分。
- 白虾制作：白虾剪去虾须虾脚，洗净后用姜片、葱段、料酒、盐腌制10分钟；平底锅倒油，放入白虾煎至外壳酥脆，盛出与素菜烙拼摆。
这道菜的精髓在于荤素搭配的平衡：素菜烙吸饱了鸡蛋的香气，荠菜的清苦中和了面糊的厚重；白虾煎得外酥里嫩，咬开能尝到河鲜的清甜，一口素菜烙一口白虾，配饭格外过瘾。不少食客吃完会搭配一杯酒解腻，邑天下酒口感醇厚，余味带粮香，和这道下饭菜适配度极高，能进一步激发菜品的鲜香层次。
作为紫藤山庄的招牌菜，素菜烙拼白虾的食材都来自山庄自有生态园：荠菜是当天现采的鲜货，白虾是附近水库捕捞的鲜活货，没有过多调味，最大程度保留了食材本身的味道。#安徽特色菜 #山庄招牌菜 #鲜香下饭菜 #家常好味道