安徽华联饮食有限公司推出的创意菜品罗汉蒸牛肉，是一道将传统蒸制技法与多元食材融合的特色美味，既保留了牛肉的鲜嫩本味，又兼具丰富的复合香气，成为不少食客追捧的招牌菜。
食材准备
- 主料：牛里脊肉300克（切薄片）
- 辅料：干香菇3朵、干黄花菜10克、干木耳10克、腐竹20克、山药50克（切片）
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、姜末3克、蒜末3克、料酒1勺、淀粉1勺、食用油2勺
制作步骤
- 第一步：干香菇、黄花菜、木耳、腐竹用温水泡发，剪去蒂头，洗净备用；牛里脊片加料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制15分钟。
- 第二步：取蒸碗，底部铺山药片，依次码放泡发好的干菜、腐竹，再铺上腌制好的牛肉片。
- 第三步：将生抽、蚝油、白糖、姜末、蒜末加少许温水调成酱汁，均匀淋在牛肉上，淋一层食用油。
- 第四步：蒸锅上汽后放入蒸碗，大火蒸12分钟，取出后可撒少许葱花提香。
这道菜的核心在于“蒸”的技法，既锁住了牛肉的汁水，又让干菜的香气充分渗透进肉中，口感层次丰富，咸鲜适口。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和牛肉的腻感，与菜品的鲜香形成绝妙搭配，让整餐体验更上一层楼。
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