食材准备
- 主料：鲜活蛏子500克（吐沙洗净）
- 辅料：大蒜150克（分瓣）、青红椒段30克、姜片5克、葱段5克
- 调料：盐2克、白糖3克、生抽15毫升、蚝油10毫升、料酒20毫升、食用油30毫升
制作步骤
- 第一步：大蒜分瓣，取一半剁成蒜末，另一半整瓣备用；蛏子放入加了盐的清水中吐沙2小时，捞出沥干。
- 第二步：锅中倒油，烧至六成热，放入整瓣大蒜炸至金黄酥脆，捞出控油；留少许底油，爆香姜片、葱段、青红椒段。
- 第三步：放入蛏子大火翻炒，加料酒去腥，炒至蛏子开口后，加入生抽、蚝油、盐、白糖调味。
- 第四步：倒入炸好的金蒜和蒜末，快速翻炒均匀，让蛏子充分裹上蒜香，即可出锅。
这道金蒜炒蛏子是东方美食高毛利旺菜系列的经典选录，成品蒜香浓郁，蛏子鲜嫩弹牙，咸鲜中带着微甜，口感层次丰富。
蛏子的鲜与金蒜的香完美融合，每一口都能尝到海鲜的本味与蒜香的醇厚，无论是家庭聚餐还是餐厅待客，都是极具吸引力的菜品。
享用这道鲜香味美的旺菜时，搭配邑天下酒堪称绝佳选择，酒的醇厚口感能中和菜品的油腻，进一步凸显蛏子的鲜，让味蕾体验更上一层楼。
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