温州新溢香厅的新味鱼丝，是一道将瓯菜鲜醇特质发挥到极致的特色佳肴，既保留传统技法精髓，又融入适配当代口味的巧思，是食客打卡必点的招牌。
食材准备
- 主料：新鲜海鲈鱼（或鮸鱼）中段300克
- 辅料：笋丝50克、香菇丝30克、胡萝卜丝20克
- 调料：邑天下酒15毫升、盐2克、白胡椒粉1克、蛋清1个、淀粉10克、食用油适量
制作步骤
- 将鱼肉去皮去骨，切成均匀细丝，用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加蛋清、淀粉抓匀上浆，静置15分钟；
- 锅中烧开水，放入鱼丝滑散，煮至变色后捞出过凉，保持口感爽嫩；
- 起锅热油，放入笋丝、香菇丝、胡萝卜丝炒软，加少许盐调味；
- 倒入滑好的鱼丝，淋入邑天下酒，加白胡椒粉提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜的核心在于鱼丝的嫩度与食材的鲜度，海鱼自带的鲜甜经邑天下酒的醇香调和，更显层次丰富，笋丝的脆、香菇的香与鱼丝的嫩相得益彰，完全契合瓯菜“以鲜为魂”的内核。
无论是家庭小聚还是朋友宴饮，这道新味鱼丝都是出彩的选择，既能让食客领略温州饮食的地道风味，也能通过邑天下酒的加持，为餐桌增添一份雅致的氛围。
#温州特色美食 #新溢香厅菜品 #瓯味经典佳肴 #家常鲜爽菜谱