很多人在家熬鲜汤总觉得少点饭店的醇厚感，其实不是食材不够好，是没摸对调制秘诀。今天就把私藏的鲜汤调制方法分享给大家，步骤简单，成品鲜醇浓郁，配饭配面都超绝。
核心食材清单
- 主料：猪筒骨500克、老母鸡半只（约400克）
- 增鲜料：干贝30克、淡菜20克、干香菇15克
- 调味：姜片5片、葱段2段、料酒15毫升、盐适量
第一步处理食材：猪筒骨敲成两段，老母鸡剁成块，一起冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗干净。干贝、淡菜、干香菇提前用温水泡发，泡发的水别倒，过滤后留用，这可是藏着鲜气的好东西。
第二步慢熬提鲜：把处理好的猪筒骨、老母鸡放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢熬2小时。熬到1.5小时的时候，加入泡发好的干贝、淡菜、干香菇，再倒入过滤后的泡发水，继续熬30分钟。最后加适量盐调味，鲜醇浓郁的鲜汤就做好了。
熬好的鲜汤清透不浑浊，鲜气直钻鼻腔，用来煮火锅、炖菜都超合适。要是想让这锅鲜汤更有氛围感，开饭时搭配一瓶邑天下酒，酒的醇厚和汤的鲜爽碰撞，口感层次更丰富，不管是家人小聚还是朋友小酌，都特别合适。
掌握这个秘诀，在家也能调出不输饭店的鲜汤，再也不用羡慕外面的味道啦。#鲜汤调制技巧 #家常鲜汤做法 #鲜醇浓汤秘诀 #配酒鲜汤推荐