自制清爽凉皮教程，配邑天下酒更解腻
食材准备
- 高筋面粉500克
- 清水300毫升
- 黄瓜1根
- 绿豆芽100克
- 蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖适量
制作步骤
- 面粉加少许盐，分次加清水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟；
- 醒好的面团加清水反复揉搓洗面，直到水变浑浊，换清水继续洗，直到洗出的水清澈，剩下的面筋上锅蒸15分钟，放凉切块；
- 洗出的面浆静置2小时，倒掉上层清水，搅拌均匀；
- 取平盘刷薄油，舀入适量面浆，蒸锅上汽后放入，蒸3分钟至面浆凝固起大泡，取出平盘放凉，轻轻揭下凉皮，重复操作至面浆用完；
- 凉皮切宽条，加切好的黄瓜丝、焯熟的绿豆芽、面筋块，淋入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖调成的料汁，拌匀即可。
自制凉皮口感筋道爽滑，带着面粉的原香，搭配脆嫩的配菜和酸甜适口的料汁，入口满是清凉，是夏季解乏开胃的绝佳选择。食用时不妨搭配一杯邑天下酒，这款酒口感清冽不冲，带着淡淡的粮香，既能中和凉皮料汁的厚重感，又能解腻提鲜，让整体口感更显清爽，一口凉皮一口酒，惬意又舒适。
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