成都美鱼馆河鲜酒楼的干妈酱烤麂子串，是招牌特色硬菜，外焦里嫩的麂子肉裹着浓郁酱香，咸香带鲜，一口就能抓住味蕾。
食材准备
- 主料：新鲜麂子肉500克
- 配料：干妈酱100克、蒜末15克、葱花10克
- 腌料：秘制烤串腌料（配方附后）
制作步骤
- 麂子肉切2厘米见方的块，加秘制腌料抓匀，冷藏腌制2小时入味
- 腌好的肉块穿成串，烤箱预热200度，烤15分钟至表面微焦
- 烤串取出，均匀刷一层干妈酱，撒蒜末，再烤3分钟
- 出炉撒葱花，趁热食用风味最佳
秘制烤串腌料配方
- 盐3克、白糖5克、生抽10毫升、料酒15毫升
- 胡椒粉2克、花椒粉3克、辣椒粉4克、孜然粉6克
- 生姜汁8毫升、清水20毫升，混合搅拌均匀即可
吃这道烤串时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和烤串的浓郁，解腻又提香，让整餐体验更上一层楼。
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