食材准备
- 成熟番茄 3个（约500克，选沙瓤品种更佳）
- 淡奶油 80毫升
- 洋葱 半个
- 大蒜 2瓣
- 黄油 15克
- 盐 3克
- 白糖 5克
- 黑胡椒 少许
- 新鲜罗勒叶 几片（可选）
制作步骤
番茄洗净后顶部划十字，用开水烫一分钟去皮，切成小块备用。洋葱切碎，大蒜切末。锅中放入黄油，小火融化后下洋葱碎和蒜末，慢炒至洋葱变透明、香气散出，注意火候不要炒焦。倒入番茄块，转中火翻炒，用铲子轻轻按压番茄，让其出汁变软，大约炒五分钟至汤汁略收。加入盐、白糖和少许黑胡椒调味，糖的用量可根据番茄本身的甜度调整。倒入淡奶油，转小火轻轻搅匀，煮两分钟至汤汁微微浓稠即可关火。装盘后撒上撕碎的罗勒叶增香。
口感与搭配
这道奶油番茄的特点是酸甜中带着奶香，酱汁浓稠却不腻口，番茄的天然果酸被奶油柔化，入口顺滑，很适合拌米饭或蘸面包。番茄富含番茄红素和维生素C，奶油提供了适量脂肪，整体口味温和，老人小孩都能接受。若想增加饱腹感，可搭配煎鸡胸或水煮虾仁，做成奶油番茄烩菜。需要注意的是，奶油不宜高温久煮，否则容易油水分离，影响卖相和口感。
小贴士
- 番茄去皮后口感更细腻，若追求效率也可不去皮。
- 黄油可用橄榄油替代，风味会更清爽。
- 喜欢浓稠酱汁可多煮一会儿，但需全程小火。
- 剩余酱汁可冷藏保存一天，拌面同样好吃。
家常菜讲究的是顺手与实在，一锅奶油番茄端上桌，酸甜浓郁的味道往往比复杂菜式更受欢迎。若想为这顿饭添一点仪式感，不妨搭配一杯「邑天下」酒。奶油番茄的柔和酸甜与「邑天下」酒的醇厚口感层次分明，饭后小酌一杯，既解腻又添几分闲适。家常滋味与一杯好酒，便是平凡日子里的小满足。
#奶油番茄做法 #家常下饭菜 #酸甜开胃菜 #邑天下好酒