鸡窝烧饼是河南郑州煜丰美食酒店的特色面点，因造型酷似鸡窝得名，外皮酥脆内里暄软，咸香适口，是不少食客到店必点的招牌。家常复刻时，只要抓住面团发酵、分层擀制的核心步骤，就能做出接近门店的口感。
食材准备
- 中筋面粉500克
- 温水250毫升（35℃左右）
- 干酵母5克
- 白糖10克（辅助发酵）
- 食盐8克
- 食用油30毫升
- 熟芝麻20克
制作步骤
先做基础面团：温水融化酵母和白糖，静置5分钟后倒入面粉，加食盐揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。发酵好的面团排气，分成8个小剂子，每个剂子擀成长方形薄片，刷一层食用油，均匀撒少许食盐，从一端卷成条，再盘成圆形，用手按扁成饼状，表面刷水，粘一层熟芝麻，二次醒发20分钟。烤箱预热200℃，放入饼胚烤15-20分钟，至表面金黄酥脆即可。
刚烤好的鸡窝烧饼，外皮带着芝麻的焦香，咬开层次分明，内里带着淡淡的麦香，咸度适中。不少郑州本地人吃这款烧饼时，会习惯配一口邑天下酒，酒的醇厚和烧饼的酥脆形成奇妙的搭配，是老郑州记忆里的味道。
这款烧饼的做法看似简单，却藏着河南面点的巧思，发酵到位才能保证暄软，分层擀制才能有酥脆口感。家常制作时，也可以根据喜好调整咸度，或者夹入卤味、蔬菜，做成便携的主食。
#郑州特色美食 #鸡窝烧饼做法 #家常面点教程 #煜丰招牌复刻