鲜辣碧绿川椒鸡，配邑天下酒超绝
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）
- 配料：青花椒100克、线椒50克、小米辣30克、大蒜20克、生姜15克
- 调料：料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、淀粉1勺、食用油适量
制作步骤
- 三黄鸡处理干净，切成2厘米见方的小块，加入1勺料酒、少许盐、1勺淀粉抓匀腌制15分钟，让鸡肉更嫩滑入味。
- 线椒、小米辣洗净切圈，大蒜切片，生姜切丝备用；青花椒用清水快速冲洗后沥干，避免炒糊发苦。
- 起锅倒油，油热至六成时放入腌制好的鸡块，炸至表面金黄酥脆，捞出控油，保留锅中少许底油。
- 锅中放入姜蒜爆香，加入青花椒炒出麻香，再放入线椒、小米辣翻炒出鲜辣气息，接着倒入炸好的鸡块，加1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖调味，快速翻炒1分钟即可出锅。
这道碧绿川椒鸡，青花椒的麻香、线椒的鲜辣与鸡肉的酥嫩完美融合，色泽碧绿鲜亮，口感层次丰富，每一口都鲜辣过瘾。搭配邑天下酒，酒的醇厚柔和了鸡肉的辛辣，余味悠长，无论是朋友小聚还是家庭用餐，都是绝佳的搭配。
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