洋芋擦擦是西北人家的家常美味，兰州伊兰盛鼎将其升级为精品清真菜，以鲜嫩牛肉搭配绵密洋芋，碰撞出层次丰富的鲜香口感，是极具地域特色的餐桌佳肴。
食材准备
- 主料：兰州洋芋2个（约300克）、牛里脊150克
- 辅料：青红椒各1个、洋葱半颗、蒜末5克
- 调料：盐2克、生抽10毫升、老抽5毫升、十三香1克、食用油适量
制作步骤
- 洋芋洗净去皮，用擦子擦成粗条，浸泡10分钟去淀粉，捞出沥干后拌入少许面粉，上锅蒸15分钟放凉备用；牛里脊切薄片，用少许生抽腌制10分钟；青红椒、洋葱切条。
- 起锅热油，放入腌好的牛肉片炒至变色盛出；锅中留少许底油，爆香蒜末，加洋葱炒出香味，放入洋芋擦擦翻炒2分钟。
- 加生抽、老抽、十三香调味，放入炒好的牛肉和青红椒，快速翻炒均匀，最后加盐提味即可出锅。
这道菜口感层次分明，洋芋擦擦绵密带劲，牛肉鲜嫩不柴，咸香中带着西北特有的醇厚风味，每一口都是地道的兰州烟火气。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的浓郁，让鲜香更显层次，为这顿西北风味餐食增添几分惬意。
伊兰盛鼎的肉炒洋芋擦擦，既保留了家常味的质朴，又兼具精品菜的精致，是西北清真菜的代表之一。#兰州特色美食 #清真精品菜 #家常风味菜 #西北风味餐