青柠汁配冷牛脊：北京茉莉餐厅创意时尚中国菜 北京茉莉餐厅的菜单上，有一道颇受关注的凉菜——青柠汁配冷牛脊。它不属于传统意义上的任何菜系，而是餐厅“创意时尚中国...
在第二届全国中餐技能创新大赛上，湖北厨师李学峰凭借一道「松鼠茄子鱼」获得优秀奖。这道菜以茄子为主料，借鉴传统松鼠鳜鱼的刀工与造型手法，将素菜做出荤菜的卖相与口感...
珍菌汤配纸包野菌：自制酱油与吊汤全攻略 这道「珍菌汤配纸包野菌」出自石家庄西美酒店的创意菜单，将多种野生菌分为两路呈现：一部分用于吊制清汤，另一部分以纸包形式烤...
赛事背景与菜品定位 “赛鱼翅”是第二届全国中餐技能创新大赛的特金奖作品，由黑龙江厨师李学良创作。这道菜以家常食材模拟鱼翅的形态与口感，体现了大赛鼓励创新、贴近大...
枸杞龙筋：一道特金奖菜品的做法与门道 枸杞龙筋是第二届全国中餐技能创新大赛的特金奖作品，由黑龙江厨师李学良创制。这道菜以猪蹄筋（俗称“龙筋”）为主料，搭配枸杞与...
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